トリビア

酒蔵の天敵「火落ち菌」ってなに？

酒蔵の天敵「火落ち菌」ってなに？ 火落ち菌（ひおちきん）は、日本酒製造の過程で発生する乳酸菌の一種です。火落ち菌は、日本酒に酸味と […]